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蒜蓉粉丝虾是海南一带的汉族传统名菜，属于传统海派菜之一，特点是鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富，老少皆宜。 ”
食材明细
美食特点
【琼菜】蒜蓉粉丝虾的做法步骤
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用剪刀沿后背脊梁线，从上到下开背，抽出虾线。注：不需要去壳。
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用刀背把虾身轻轻剁几下，敲断虾筋，以便虾身保持张开的状态。
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往配料末中，加适量盐、糖、生抽、香油、醋、胡椒粉、蚝油调成料汁。
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待粉丝熟后，将粉丝码入盘中。注意造型：中间高，两边低。
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将料汁淋在虾背以及粉丝上，接着上热锅蒸6-7分钟。
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制作小窍门
1，粉丝下锅煮前，最好先泡30-60分钟，以免太硬伤胃；2，蒸虾时间不要太长，蒸老了就不好吃了。
本次制作《【琼菜】蒜蓉粉丝虾》所使用的厨具：蒸锅
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