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四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素a、维生素c、维生素k，又是微量元素钾、镁的重要来源，四季豆还含有大量铁元素，非常适合缺铁的人。干煸四季豆属于川菜菜系，口味干香辣爽，开胃下酒。制作简单，容易上手，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜。 ”
食材明细
美食特点
干煸四季豆的做法步骤
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1
食材：四季豆（洗净后择去两端的筋，沥干水分待用）。
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2
调味品：植物油、蚝油、盐、白砂糖、生姜、大蒜头、干辣椒、花椒粒。
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3
瘦肉剁成肉沫，加少许植物油、生粉、花椒粉调味备用。
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4
四季豆掰成5厘米左右的段，生姜、蒜和红辣椒切碎。
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5
锅中放入适量油，烧热后放入四季豆煸炒（一定要把豆角上的水控干，否则会溅起油花）。
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7
锅内留底油，放入干辣椒、花椒粒、姜丝、蒜米（放一半）和瘦肉沫小火翻炒（要用锅铲快速把瘦肉沫打散）。
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8
肉沫炒至6成时加入适量蚝油、白砂糖和少许水煮开。
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10
炒至汤汁收干时加少许盐和另一半生蒜米翻炒均匀即可。
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制作小窍门
四季豆一定要炸至微黄，外皮起皱褶。四季豆有小毒，烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
本次制作《干煸四季豆》所使用的厨具：炒锅
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