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红烧肉是热菜菜谱之一，也是一道著名的大众菜肴。
红烧肉以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。 ”
食材明细
美食特点
秘制红烧肉的做法步骤
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材料一：大肉、大葱、生姜、香叶、八角、丁香、白扣、炒果、桂皮、干辣椒。
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倒入姜片和大肉翻炒，使肉均匀着色，此过程需要5分钟。
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加入香叶、八角、丁香、白扣、炒果、桂皮、干辣椒翻炒1分钟。
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待汤汁快收浓时加入葱断，适量盐、生抽和花椒粉。
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制作小窍门
红烧肉一定要把握炒糖的火候，糖没炒到肉会发甜，糖炒过了，肉则发苦。加水时一定要加温水，且小火慢慢焖。
本次制作《秘制红烧肉》所使用的厨具：炒锅
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