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蛤蜊炖蛋

收录时间：2024-06-02 00:34:55 热度：4910℃

蛤蜊炖蛋的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 3个
蛤蜊适量

辅料

盐适量
蒸鱼豉油 适量
姜片适量

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

蛤蜊炖蛋的做法步骤

1
将蛤蜊外壳刷洗干净后，放入锅中，加适量的水，姜片煮至蛤蜊开口，捞出。煮蛤蜊的水留着备用。
2
将煮好的蛤蜊放入耐热容器中。
3
鸡蛋加适量盐（要比炒菜少一点，蒸好后还要加蒸鱼豉油）打散，加入晾凉的蛤蜊水（鸡蛋和水的比例为1:1.5比较好），搅匀。
4
将蛋液过筛到放蛤蜊的容器中。
5
盖上保鲜膜，冷水上锅，中火蒸10分钟左右。
6
出锅后，淋上适量的蒸鱼豉油。也可以再淋上香油。

制作小窍门

煮蛤蜊的时候，将先开口的先捞出，不然肉质会变老。

本次制作《蛤蜊炖蛋》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜中式宴请儿童春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱午餐酒席

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