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罗汉大虾

收录时间：2022-12-16 01:46:28 热度：1757℃

罗汉大虾的做法

4张图片

“ 大虾的做法很多，这种做法，一虾两吃，虾尾香酥脆，虾头酸甜鲜，两种美味一次享受。 ”

食材明细

主料

大虾 9只
猪肥肉 100克
鸡蛋清 2个
生菜 100克
虾仁 100克
芝麻适量

辅料

精盐 2克
味精适量
花椒水 适量
料酒适量
糖适量
醋适量
淀粉适量
葱适量
姜适量
蒜适量

美食特点

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

罗汉大虾的做法步骤

1
将大虾洗净，剪掉虾腿，虾须
2
大虾从三分之二处切断，头少尾多，除掉虾线和虾袋
3
炒勺内放适量的油，烧热后放葱.姜.蒜和虾头煸炒，虾变红后加适量白糖.醋.料酒..盐.少量水，大火烧开，盖上盖子转小火焖十分钟，待汁浓时关火待用
4
虾的尾由背部片开，腹部相连，带尾，
5
用刀在里面切交叉花刀，用刀拍一下
6
将虾仁和肥肉用刀背砸成泥，加入盐.味精.料酒.五香粉，姜末搅匀
7
将蛋清加淀粉和成糊调匀加入肉泥内抓匀
8
虾尾撒点干淀粉，将肉泥挤个球放在虾尾上，撒点白芝麻
9
锅中油五成热时，将虾尾放入油锅中炸成金黄色捞出
10
在盘中间摆上生菜叶，上面放虾头，转圈摆上虾尾
11
成品图
12
成品图
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成品图

制作小窍门

虾要买新鲜的，虾的腹部不能切断。

本次制作《罗汉大虾》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜老人秋季食谱宴客菜满汉全席本帮菜午餐酒席

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