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翡翠烧麦

收录时间：2022-11-15 09:41:43 热度：8977℃

翡翠烧麦的做法

1张图片

“ 翡翠烧麦是杨州点心之一，皮薄馅绿，，色如翡翠，烫油盈口，甜润清香。 ”

食材明细

主料

澄粉 70克
玉米淀粉 20克
开水 100克
猪油 25克
虾仁 150匙
肥肉 15克
甜玉米粒 40克

辅料

盐适量
胡椒粉 适量
味精适量
香油适量

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
数天耗时
普通难度

翡翠烧麦的做法步骤

1
准备好食材
2
把澄粉，玉米淀粉放在一起，用开水烫，边烫边搅拌到没有干粉。
3
菠菜榨汁
4
把一少半的烫好的面加入少量菠菜汁和成绿的面团。剩下的和成白色面团备用
5
把玉米粒，虾仁，肥肉丁放在碗内，加入盐，胡椒粉，味精，香油搅拌均匀。
6
把绿面团擀成长型的片，白色的搓成条，把条放在片里包住搓长条。
7
切小段。
8
擀面皮。
9
用一只手托住皮，打入馅。
10
先捏成五角星型，用烫好的香菜梗绑住
11
用手捏一下花边，整理好后垫上胡萝卜片就可以放入蒸锅里蒸了。
12
蒸好了。
13
成品图

制作小窍门

烫面的水一定要翻开，蒸出来才会透亮

本次制作《翡翠烧麦》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食家常菜粤菜老人快餐午餐

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