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中种小面包
中种小面包
冷眼看四周
收录时间:2021-11-20 22:34:33 热度:8818℃
1张图片
食材明细
主料
高筋面粉
500g
即发干酵母
5g
鸡蛋
1个
玉米油
40ml
水
260ml
辅料
糖
40g
盐
2g
美食特点
甜味
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
中种小面包的做法步骤
1
制作中种面团,高筋面粉350g,即发干酵母4g,水210ml,混合
2
和成面团,放置温暖处进行发酵
3
发至原来的3倍大
4
制作主面团,高筋面粉150g,即发干酵母1g,盐2g,糖40g,鸡蛋液(留少许)水50ml
5
主面团材料混合,加入撕成小块的中种面团
6
揉制
7
至完全阶段
8
将揉好的面团覆保鲜膜醒发40分钟
9
醒发好的面团分成12份,排气
10
滚圆,松弛15分钟
11
将面团擀成椭圆形,翻面后自上下各三分之一向内折
12
压薄底边,自上而下卷成卷
13
放入烤盘中,烤箱中放1小碗热水,将摆好面包坯的烤盘放入烤箱内,进行最后的醒发
14
醒发40分钟,取出,表面刷蛋液
15
烤箱预热5分钟,放入烤盘,170°C,中下层,上下火
16
25分钟即可
17
成品
本次制作《中种小面包》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
儿童
面包
早餐
快餐
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