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香辣虾

杜鹃花美食

收录时间：2021-11-20 22:33:18 热度：1115℃

香辣虾的做法

4张图片

食材明细

主料

鲜虾 500克
莴笋 1根

辅料

花椒 15克
藤椒 15克
干红辣椒 40克
泡椒 5个
大蒜 1头
糖蒜 1头
白芝麻 20克
姜 5块
丁香 20粒
桂皮 1小段
香叶 3片
草果 1个
八角 2个
肉蔻 3个
冰糖 20克
花雕酒 40克
盐 1大勺

美食特点

麻辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

香辣虾的做法步骤

1
做这款虾做好是鲜活的虾，活虾口感更好，我有时候也会用速冻虾，但是速冻虾的口感就会差一些。虾清洗干净后去掉虾线。
2
一根莴笋去皮后切成条状。
3
准备好香料。
4
干红辣椒用剪刀剪成段，去掉辣椒籽。
5
锅底多放些植物油，大概150克左右，小火，倒入干香料翻炒出香料的香味。干香料（花椒、藤椒、桂皮、香叶、丁香、草果、肉蔻、）
6
然后在放入大蒜和糖蒜、姜、泡椒翻炒片刻。
7
在放入白芝麻和干红辣椒段翻炒1分钟。加入冰糖可以让辣味变得更柔和些，虾吃起来口感也会更好！
8
将虾和莴笋一起倒入锅里翻炒2分钟左右。
9
然后倒入花雕酒。如果没有花雕酒，白酒或是米酒都可以。
10
放入冰糖后在翻炒3分钟左右就可以出锅了。虾肉质比较鲜嫩，不需要炒的太久。炒香料的顺序分开，先炒干香料，最后放入干红辣椒。

制作小窍门

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

本次制作《香辣虾》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜老人川菜重庆菜午餐名菜

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