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香酥老婆饼

收录时间：2023-01-06 10:03:04 热度：1391℃

香酥老婆饼的做法

1张图片

“ 色拉油做的老婆饼 ”

食材明细

食材 A

中筋面粉 100g
白糖 15g
水 45g
全蛋液 15g
色拉油 10g

食材 B

中筋面粉 80g
色拉油 50g

食材 C

糯米粉 70g
白糖 70g
水 110g
色拉油 35g
熟芝麻 30g

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

香酥老婆饼的做法步骤

1
内馅做法：1.水+糖+猪油大火煮开转小火
2
倒入糯米粉，快速搅拌混合成粘稠无干粉状，关火
3
加入炒香的芝麻，拌均匀,平铺在盘子里，冷藏1小时左右至不粘手，分成小份备用
4
酥皮做法：将A全部混合（水可以适量调整），揉成光滑柔软的面团，不能太干了
5
将B混合，用刮刀拌成团
6
全部盖上保鲜膜，放入冰箱静置冷藏半小时左右
7
将醒好的油皮和油酥分为16个小剂子
8
油皮按扁，中间包入油酥，包起来，收口朝下
9
依次做好所有的酥皮
10
擀成牛舌状
11
从上往下卷起，依次做好所有的，盖上保鲜膜松弛20分钟
12
再擀成牛舌状
13
从上往下卷起，依次做好所有的，盖上保鲜膜松弛20分钟
14
把两端捏合，按扁，擀开，包入内馅
15
包起来，收口朝下，轻轻按扁
16
依次做好所有的老波饼
17
预热烤箱200度，刷一层蛋液，用利刀划三个刀口，要划破上面的面皮，不可划穿下面的，酒上适量白芝麻
18
.放入预热好的烤箱，中层，200度，烤20分钟左右

本次制作《香酥老婆饼》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙饼干

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