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没有泡打粉的粗粮发糕，玉米面采用糊化的方式处理，成品更柔软。 ”
食材明细
美食特点
玉米面发糕的做法步骤
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3
倒入融化的酵母水（酵母先用配方中的少许冷水浸泡几分钟），用手揉匀，
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5
手沾点水，把面团放入模具里；放在温暖的地方发酵；
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6
二个小时后，面团已发酵至2倍大，在面团表面撒上适量的葡萄干；
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7
模具放入蒸锅里，冷水上锅，大火开始，开锅后蒸20-30分钟；
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制作小窍门
面团比较沾手，放入模具的时候，手上沾点水好操作；葡萄干提前冲洗干净，用厨房纸沾干水分。这份面团的分量用一个模具就能完全装下，分到2个模具里，会显得发糕的高度稍矮。
本次制作《玉米面发糕》所使用的厨具：蒸锅
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