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糖醋排骨

收录时间：2022-12-17 12:26:12 热度：9564℃

糖醋排骨的做法

1张图片

食材明细

主料

猪小排 350克

辅料

冰糖 10克
醋 20ml
姜片 2克

美食特点

酸甜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

糖醋排骨的做法步骤

1
排骨洗净，冷水泡20分钟，洗净血水。
2
冷水排骨下锅，放几片姜片煮开，一定冷水和排骨同时下锅，这样肉质松软
3
水烧开撇干净浮沫，多煮一会儿。
4
捞出排骨，留取原汤备用，不喜欢排骨汤的备开水。
5
锅烧热多倒点食用油，油温烧到七成热，下排骨油炸。
6
炸到微黄，骨头脆响时捞出沥油。
7
锅里留底油，放冰糖转小火，慢慢融化冰糖，不要心急，火大糖就苦了。
8
冰糖都化开后放入排骨翻炒上糖色，倒入米醋翻炒。
9
倒入排骨汤，不喜欢排骨汤的亲们可以倒入开水，（倒热水肉质不会发硬）水烧开后加一小勺盐。转中火
10
汤汁烧到微粘稠后转小火，用锅铲炒均匀糖色，避免粘锅，炒到汤汁粘稠就可关火出锅，撒白芝麻更香哦
11
这是最后成品，糖醋味很浓郁哦。

本次制作《糖醋排骨》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜常见菜式老人宴客菜午餐酒席名菜

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