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做好后,连忙吃了几块,味道真的不错,一口咬下去,骨肉分离,满满肉香味,肉汁爆发。排骨的汤汁让土豆更加绵香软滑,一盘子红烧排骨一下子就吃完了,好满足啊! ”
食材明细
美食特点
红烧排骨的做法步骤
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1
材料:1个土豆,500克排骨,3个八角,3片香叶,3个干辣椒。(忘记拍冰糖,大蒜苗和姜片了)
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2
排骨在加入姜片的锅中焯水,放入冷水洗干净,沥干水分。
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3
平底锅放入花生油,放入洗干净的八角,香叶,和干辣椒,小火炒出香味后,丢掉。然后倒入排骨,煎到两面金黄。(这里我没煎到两面金黄,怕家人上火,但是煎到两面金黄会更香,更好吃)
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4
炒锅倒入花生油,放入50克的冰糖,小火慢慢炒出颜色,像图片这样就可以了。
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5
在碗中倒入1勺料酒,2勺酱油,1勺老抽,少许盐.
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6
把排骨倒入炒冰糖的炒锅中,加入图片5的调味料,炒均匀,然后加入水,大概淹过排骨的表面,大火烧开,转为小火烧45分钟。
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8
平底锅倒入花生油,中火把土豆煎5成熟,即土豆表面微黄,起酥。(这样加入排骨一起炖才不会炖烂)
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制作小窍门
1配菜可以是土豆,菌菇,豆角,香芋。2炒糖色,要用小火慢慢炒。3土豆预先炒到5成熟,才不会焖烂。4因为我不喜欢菜里有八角之类的香料,所以一般我都是炒出香味就不要了。
本次制作《红烧排骨》所使用的厨具:平底锅、炒锅