1、炒鸡蛋前加清水可以让鸡蛋更松软、分量更多、而且不会变老哦

2、韭菜要多放一些，因为加盐杀出水分后的韭菜分量会少很多

3、虾皮千万不要放太多，否则会抢味

4、韭菜盒子的面是死面，因此面饼要擀薄一些口感才好

5、馅饼边沿的处理可以根据个人喜好捏成花边，不过我们家喜欢“以碗代刀”将边切掉，因为花边虽好看，可吃到嘴里，毕竟还是死面疙瘩