1张图片
食材明细
美食特点
大理石纹重乳酪蛋糕的做法步骤
-
-
-
-
4
搅拌顺滑的奶酪糊中分次加入蛋黄，每加一个蛋黄都要搅拌均匀再加下一个。
-
-
-
-
-
9
蛋白用电动打蛋器打发至粗泡后加入3分之1糖粉。之后再分两次加入剩余糖粉。
-
10
蛋白打至湿性发泡，提起打蛋器拉出长长的弯钩即可。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
20
烤箱最底层放烤盘，烤盘内装入足量的清水，预热10分钟。第二层放烤架，将模具放烤架上进行架式水浴法。上下火140度烘烤70分钟至蛋糕表面略微金黄即可出炉。
-
制作小窍门
我使用的是8寸圆形活底模具。底部若是包锡纸不太容易包顺畅，容易漏水，因此使用的是架烤式水浴法。若是固底模可将烤盘放倒数第二层，模具直接放水中烘烤。乳酪蛋糕底部不太容易脱模，建议铺一张油纸。
本次制作《大理石纹重乳酪蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱
手机版
鲁ICP备17000595号-38
