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马卡龙
马卡龙
o小龙o
收录时间:2024-05-07 20:06:30 热度:9996℃
2张图片
食材明细
主料
杏仁粉
35g
糖粉
65g
柠檬汁
3滴
辅料
蛋白
35g
细砂糖
15g
色素
适量
美食特点
甜味
口味
烤
工艺
数小时
耗时
高级
难度
马卡龙的做法步骤
1
将所需材料过秤准备好,蛋白中滴3滴柠檬汁。
2
将杏仁粉和糖粉混合均匀。
3
将杏仁粉和糖粉混合物过筛。
4
混合过筛以后的杏仁糖粉如图所示。
5
细砂糖分3次加入蛋白中打发至硬性发泡,搅打过程中加入少许食用色素。
6
将过筛后的杏仁粉和糖粉混合物加入打发的蛋白中。
7
用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀。
8
将拌匀的蛋白糊装进裱花袋中,用小号的圆孔裱花嘴。
9
在马卡龙硅胶模上挤出圆形面糊,挤好后放在通风处自然风干半小时,直到表面触摸感觉不粘手,并形成一层硬硬的壳。
10
烤箱事先用170度预热10分钟,烤箱用上下火170度中下层,底层放一个烤盘,烘烤6分钟左右,出裙边后降低温度到130度继续烤25分钟左右。
11
烤完出炉放凉后再取下来就OK了。
本次制作《马卡龙》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
儿童
下午茶
快餐
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