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昨天给大家介绍了宁波特色的腐皮包黄鱼，今天再跟大家分享一道宁波人过年常吃的菜——老宁波熏鱼。 ”
食材明细
美食特点
老宁波风味熏鱼的做法步骤
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1
鱼去除鱼鳞，内脏和鳃，洗净擦干，切成1厘米左右厚的鱼片
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2
加入适量酱油，黄酒，少许糖，黑胡椒碎和葱姜（葱姜忘记拍了）腌制一小时
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4
鱼片炸至颜色变深，捞出控油（我炸得还不是特别透，可以再炸一会）
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5
锅中油倒掉，加入桂皮，茴香，花椒，少许酱油，黄酒和水
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6
煮一会加入适量冰糖，尝一下味道，调整一下（不要太咸了）
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7
等到锅里汤汁变得微微粘稠即可关火，捞出汤汁里的香料，将汤汁趁热倒在炸好的鱼上
制作小窍门
腌鱼的时候黑胡椒是我自己加进去的，不加也可以。
最后的料汁不要调得太咸，不喜欢花椒的可以不加。
鱼片一定要晾干再炸。
本次制作《老宁波风味熏鱼》所使用的厨具：炒锅
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