菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 卤肉饭

卤肉饭

收录时间：2022-10-29 16:40:53 热度：534℃

卤肉饭的做法

4张图片

“ 今天立秋，做了卤肉饭，贴秋膘哈。 ”

食材明细

主料

五花肉 适量
鸡蛋适量
红葱头 适量
油菜适量

辅料

盐适量
姜适量
蒜适量
干红辣椒 适量
花椒适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
冰糖适量

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

卤肉饭的做法步骤

1
五花肉焯水。
2
将五花肉切厘米大的小块。
3
红葱头切小块。
4
将鸡蛋煮熟备用。
5
炒锅烧热加入植物油，加入红葱头慢慢煸炒，至红葱头水分蒸干，变成金黄色。
6
将红葱头酥捞出备用。
7
加入五花肉煸炒，至油脂析出。
8
加入姜片、蒜、花椒、干红辣椒继续煸炒。
9
加入生抽、老抽继续煸炒。
10
加入热水、料酒、冰糖搅拌均匀。
11
加入煮熟剥壳的鸡蛋、红葱头酥大火开锅，小火慢炖1.5小时。
12
最后加入盐大火收汁。
13
油菜焯水。
14
将米饭、鸡蛋、油菜摆好，浇上卤肉，准备一杯饮料，开吃吧（看看我家少爷这份浇了多少肉）。

制作小窍门

1、没有红葱头也可以用元葱代替。
2、炸红葱头酥的时候注意火候，不要炸糊了。
3、大火收汁的时候不要收的太干，留点拌饭很好吃。
4、小火慢炖的时候最好用砂锅，我家的砂锅好久没有用了，再有就是为了少洗锅就直接炖了。
5、我觉得吃起来比较油腻，不过我家少爷说不油腻很好吃。

本次制作《卤肉饭》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：主食热菜家常菜常见菜式儿童台湾美食米饭春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱午餐工作餐

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

推荐菜谱

祛湿奶昔止血调理立冬香港美食粥活血化瘀二月二日本料理益智补脑江西小吃补碘贫血羹类荤菜腊八青少年小暑