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食材明细
美食特点
椰子面包的做法步骤
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1
把除黄油外的所有面团原料倒入面包机中搅拌20分钟。
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3
将搅拌好的面团放入容器内盖上保鲜膜发酵至2--2.5倍大。
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10
发酵好的面团排气后等分成9份，滚圆后盖上保鲜模松驰10分钟。
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18
从刀口处打开，摊平放在模具里（或直接放烤盘上），进行二次发酵。
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24
汤种的做法：在500ml水中加入100克高粉搅拌均匀。放到火上加热并不停搅拌，当加热至65度时离火。此时的面糊搅拌时会有纹路出路
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盛入容器中，盖上保鲜盖，以防水分流失及表面结皮，然后降到室温后使用。PS，如果按照配方中的用量来制作，很容易糊锅，而且出来的重量会因为加热后水分流失而不足。所以可以多做点，做好的汤种面糊，如未用完，可密封放入冰箱保存1--2天，若汤种面糊变成灰色，就不可再使用。
制作小窍门
汤种，在烘焙中是指面粉加水后加热,使淀粉糊化，或者在面粉中加入不同温度的热水使淀粉糊化。此糊化的面糊即为汤种。汤种面包与其他面包最大的区别在于：淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软具有弹性，可延缓老化，迎合现代人的口味。
本次制作《椰子面包》所使用的厨具：面包机、电烤箱
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