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菜包子

NZmom

收录时间：2023-12-10 21:20:56 热度：501℃

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食材明细

主料

普通面粉 400g
清水 200g
酵母 3g
细盐 2g
白糖 5g
植物油 8g

辅料

青菜一把
香菇五朵
黑木耳 五个
豆干四块
虾米适量

配料

盐适量
鸡粉适量
植物油 适量
白糖适量

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

菜包子的做法步骤

1
面团原料混合在一起，揉成面团；我用面包机揉的~
2
发酵至2倍大；面包机也具有发酵功能的
3
取出发酵好的用手揉搓面团排出空气，然后搓成长条，再均匀分成小面团备用；
4
趁面团发酵的时间，准备馅料.干香菇和黑木耳用温水泡发；
5
然后将全部馅料切成小丁，混合，
6
调入盐、白糖、鸡粉和一点植物油，搅拌均匀；
7
取一个小面团，用擀面棍擀成圆形，中间部份比周围的要厚；放入适量的馅料，包成包子，依次包好；锅里放好清水，摆上蒸架，将包子保留好一定距离放好，盖锅盖，进行二次发酵15分钟；
8
然后开火，上汽后，蒸10分钟即可。关火焖3分钟左右，再揭开锅盖，就可以趁热享用了！

制作小窍门

* 之前都有详细的揉面包过程和包包子过程，因此这篇就不再详细说明了；

* 那个放包子的蒸架表面要抹层薄油，防止蒸好的包子粘在上面，也可以用蒸笼专用布，超市有卖的；

* 大热天用冷水起蒸就可以，冬天用热水有助发酵。但都建议进行二次发酵15分钟以后再开火蒸，成功率高；

* 菜包子蒸15分钟可以熟了，担心不熟的话，20分钟足够了；蒸好后不要立即揭盖，遇冷包子回缩的厉害哦！

本次制作《菜包子》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食面食家常菜老人早餐包子宴客菜