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回锅肉

收录时间：2024-04-07 04:12:05 热度：2057℃

回锅肉的做法

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“ 回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。据说正宗的四川回锅肉是用后臀肉去掉臀尖的第二圈肉，俗称“二刀肉”做的，不过我今天用了五花肉,家庭版的. ”

食材明细

主料

五花肉 400克

辅料

青蒜 250克

配料

郫县豆瓣 一大勺
香叶适量
葱适量
八角适量
料酒适量
糖适量

美食特点

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

回锅肉的做法步骤

1
准备五花肉，青蒜。
2
冷水下入五花肉大火煮开，撇去浮沫，放香叶，八角，葱，料酒转中火煮至肉断生。
3
肉捞出晾凉，切大薄片。
4
青蒜切段。
5
锅中放底油，下入五花肉煸炒至肥肉卷曲，盛出备用。
6
锅中留油放郫县豆瓣炒香，放入五花肉，青蒜，糖，料酒炒熟即可。

制作小窍门

五花肉要多煸炒一会儿，一定要煸透。
放入青蒜不要炒得太久，否则就不香了。

本次制作《回锅肉》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜常见菜式荤菜中式菜系产妇川菜朋友聚餐春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱午餐

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