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“
酸笋是把新鲜竹笋切成丝，放入清水漂浸，之后捞进大缸用力压紧、封口，放置半个月待变酸，就可以做调味品了。我买的是放剁椒一起腌的傣味酸笋，这种酸笋用来炒肉、烧鱼最好吃。 ”
食材明细
美食特点
酸笋烧罗非鱼的做法步骤
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1
罗非鱼处理干净后在鱼身上斜划几刀然后放入白酒、盐、姜片抹匀后腌制十分钟。
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2
切一些小米辣和姜片备用，准备一些傣味酸笋（忘了拍照）。
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8
烧鱼的时候要给鱼翻一次身，再鱼肉均匀入味。收汁后即可装盘食用。
制作小窍门
如果用普通酸笋烧鱼，一定要放一些剁椒和酸笋一起炒至入味再放水煮沸烧鱼，这样烧出来的酸笋鱼才够味。
本次制作《酸笋烧罗非鱼》所使用的厨具：炒锅
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