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这道妈妈拿手菜——粉蒸排骨，采用传统工艺制作，花椒、八角、桂皮，与江米同炒，经研磨制成米粉。排骨提前腌制使其味道更加浓郁。菜肴具有菜形美观、糯米浓香 、麻辣鲜嫩、排骨软烂等特点。 ”
食材明细
美食特点
粉蒸排骨的做法步骤
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备花椒、八角、桂皮、葱段、姜片、腐乳汁，郫县豆瓣剁碎。
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3
锅坐火，放江米、大料、花椒、桂皮，小火炒至浅黄色。
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加一汤匙的水或高汤搅拌均匀，腌制20分钟，使其入味。
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制作小窍门
自己研磨米粉时不宜太细。
腌制排骨时，也可直接放入米粉一同腌制。
米粉一次用不完，用来蒸粉蒸肉也是同样的美味。
本次制作《粉蒸排骨》所使用的厨具：蒸锅
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