美食家_nJGj8的菜谱

共44个菜谱

七味豆腐

2024-06-22 11:29:48

1脆浆炸粉和吉士粉，海苔粉,椒盐粉混合。2豆腐切成宽1.5厘来，长2厘来的长条形，放入混谷粉中均有拍粉。3锅中放油，烧到4成热，下豆腐炸10秒定型，捞出。4油温上升至6成热，下豆腐复炸5秒，起锅装盘，趁热食用。小窍门食用时跟上美式甜辣酱和蜂蜜末酱蘸食。

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红烧豆腐

2024-06-26 11:57:22

1韧劲豆腐切成5厘米长，1厘米厚的片。肉丝上浆备用。2锅中倒油，油温至6成，入豆腐片，炸至两面金黄，或者不粘锅煎至两面金黄。3锅中留底油，入葱花爆香，放入肉丝和香菇丝煽熟，加水150g，加入调料老抽3g、六月鲜酱油10g、美极鲜酱油3g、盐2.5g、糖6g、鸡精2g，开锅后小火闷烧5分钟。4用水淀粉

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鱼头豆腐汤

2024-06-25 11:52:22

就是好吃的鱼头豆腐汤！

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豆腐狮子头

2025-04-05 19:07:40

好吃看得见

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酱烧臭豆腐

2025-05-02 23:52:18

1臭豆腐油中炸一下，稍微泛黄就捞出。2锅中加油，放入葱花，放入肉末煽散，加入柱候酱和豆瓣酱煽香，加水200g，加入调料，加入臭豆腐，烧开后转小火。3小火闷烧10分钟，汤汁略收干，勾荧，淋麻油出锅。小窍门臭豆腐油炸不要太老，以免口感偏硬;成品汤汁略多不能完全收千，至少要有50%左右汤汁。

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椒盐臭豆腐

2025-04-11 11:20:56

1臭豆腐入五成油锅炸，约1.5分钟出锅。2油温升高，约7成油温，加入臭豆腐复炸，30秒就捞出。3锅子洗干净，加入黄油融化，加入葱姜蒜煽出香味，倒入臭豆腐，快速的加入椒盐，糖，鸡精，胡椒粉，快速翻匀，出锅。小窍门第一次炸是低油温，将臭豆腐炸熟，第二次油炸是高油温，是炸脆。臭豆腐入锅翻炒速度要快，时间太

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咸肉蒸臭豆腐

2025-05-05 13:25:03

1咸五花肉切成0.5厘米厚的片，焯水备用。2咸五花焯水的汤留用，加入鸡精3g、鸡汁5g、胡椒粉1g、美极白汤底4g，调成味汁。3臭豆腐对角一切二，平铺在碗中，倒入味汁水，没过臭豆腐的二分之一就好。将咸肉排在臭豆腐上，撒上毛豆子。4上蒸笼蒸20分钟，出锅浇上葱油。小窍门味汁只要没过臭豆腐二分之一，蒸好

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双椒豆腐

2024-06-25 20:21:53

1绢豆腐切成1.5*1.5厘米见方的块，沸水备用；2锅中加油，放入葱花，放入剁椒，野山椒，郭县豆瓣酱炒香，再放入糖，盐，鸡精，加水70g,放入豆腐，烧开后转小火;3小火焖烧2分钟，勾芡起锅。小窍门绢豆腐较嫩，不能用力翻炒，要轻轻的。勾芡是让汤汁紧包在豆腐上，感觉会更入味。

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泡菜豆腐

2024-06-28 03:36:51

1老相食绢豆腐切成1.5*1.5厘米见方的块，沸水备用。2锅中加底油，放入葱段，放入辣白菜煽香，放入辣酱，加水120g，放入豆腐，将余下的调料放入，大火烧开转小火。3小火焖烧2分钟入味，勾茨起锅。小窍门绢豆腐较嫩，不能用力翻炒，要轻轻的。勾芡是让汤汁紧包在豆腐上，感觉会更入味。

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豆腐炖蛋

2024-06-28 00:15:52

1老相食内酯豆腐整块倒入一个碗中。鸡蛋打碎，按1:1加水，加盐2g、鸡精2克，打散，然后倒在豆腐的盘中，和豆腐一起上蒸锅蒸15分钟。2香菇切末，玉米粒切碎备用。3锅中加油，放入葱花，放入肉末，香菇，冻玉米粒炒散，加盐1g、鸡精3g、老抽2g、生抽5g、耗油3g糖5g、胡椒粉1g、水70g,烧开后勾荧

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