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鱼头豆腐汤

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收录时间：2024-06-25 11:52:22 热度：5974℃

鱼头豆腐汤的做法

1张图片

“ 就是好吃的鱼头豆腐汤！ ”

食材明细

主料

老相食沸腾豆腐 350g/盒
花鲜鱼头 1个

辅料

猪油 5g

调料

盐 6g
鸡精 4g
胡椒粉 1.5g
水 1400ml
葱适量
姜适量

美食特点

清淡口味
工艺
半小时耗时
普通难度

鱼头豆腐汤的做法步骤

1
加入1400毫升开水(一定是开水，否则鱼汤不白)，沸腾后加入猪油5克，大火沸腾5分钟，直至汤色奶白为止;加入葱姜，改为小火炖15分钟，之后倒入豆腐，开始调味，加入盐和鸡精再炖5分钟;起锅前，加入胡椒粉，出锅。
2
锅一定要烧烫，加入30毫升油，鱼头，鱼头煎至鱼皮起皱略淡黄色。
3
鱼头刮干净鱼鳞，鱼腹内黑膜清洗干净，擦干水分备用;豆腐切成1.5厘米见方的方块。

制作小窍门

鱼头要煎透，加水必须是开水，沸腾后加入猪油，这样汤才会奶白。

菜谱标签：汤类家常菜

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