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2024-06-22
提起鳕鱼，你的感觉是什么？是不是觉得有点洋气？如果是个文艺吃货，那超市里价格不菲薄薄一片的银鳕鱼你一定不陌生。如果是个普通吃货，麦当劳的鳕鱼条和鳕鱼汉堡你应该吃过。如果是个好学生，初中英语课本里那个著名的小吃FISH &CHIPS你
2024-06-22
近日来，关于真假鳕鱼的消息引起议论纷纷，很多专家发表意见，指导大众如何鉴别真假鳕鱼，也有文章指出假鳕鱼在很多发达国家是被禁食的鱼类，其体内含有毒素，为我国相应法规的缺失而感到遗憾。针对大众的食品安全，我想从营养学的层面谈谈管见。 （1）“
2024-06-22
有关微波烹调是否安全，博客中和微博中都说过，但仍不断有新朋友提出问题。这里就把近期网友们问的问题一并解答一下。 1 网友J问：用微波炉加热食物到底有没有毒？现在有很多人说，用微波炉加热食物有致癌物，是吗？答：微波只是加热食物中的水分子，它
2024-06-22
问：茶饮料制作工艺中会遇到什么问题？如何解决？ 答：如何让茶饮料名副其实茶的风味特征的同时，解决好茶汤的浑浊沉淀及汤色的褐变是茶饮料制作工艺中的主要问题。实际上，中国茶饮料市场自1993年起步，《茶饮料国家标准》也于2008年11月1日正
2024-06-22
打酱油是中华民族的优良传统，这一二十年来几近要淹没在滚滚向前的改革开放繁荣昌盛的洪流中：在或大或小的沾了城市名或实的地方，打酱油都演变成了关于童年的久远的亲切记忆了。蛰伏在实验室里吃了睡睡了吃的小猪两耳不闻窗外事，也是这么糊里糊涂地以为的。
2024-06-22
专家介绍：北京协和医院临床营养科副主任 于康 我经常在健康讲座上跟大家分享营养健康知识，因为我深知，在美食诱惑下，很多人是无法抗拒的。但怎样吃得正确合理，吃出健康，是我很想与大家讨论的事情。很多人问我是如何保持身材的，其实我平时就有三个习
2024-06-22
最近媒体上出现了这样一条信息：某些国际大牌食品被指致癌物超标，甚至包括婴幼儿食品和早餐麦片食品。这条消息让很多孩子妈妈十分紧张，因为这里所说的致癌物“丙烯酰胺”虽然不属于高毒物质，但它属于人类可能致癌物，人们担心长期大量摄入有可能增加一些癌
2024-06-22
“吃猪腰补肾”、“喝骨头汤补钙”、“喝牛奶丰胸”、“吃猪脑补脑”、“吃猪肚补胃肠”、“吃猪肝补肝”、“骨折了吃猪蹄”......这些“以形补形”在坊间甚为流传。 针对这类民间吃法，广东省中医院临床营养科营养医师何盈犀认为，“以形补形”说法
2024-06-22
1.大枣补血效果好——严重误会！ 首先要说明，贫血患者吃大枣是有好处的，就像吃苹果或葡萄等其他水果一样。但是，如果你指望大枣发挥特别的补血作用，甚至治疗缺铁性贫血，就像猪肝或肉类那样，则是错误的。大枣（鲜）的铁含量在水果当中算是比较多的，
2024-06-22
白糖、红糖、砂糖、冰糖...全是蔗糖 蔗糖（分子示意图见图1）分子包含1个葡萄糖和1个果糖残基，在小肠内消化为1分子D-葡萄糖和1分子D-果糖后吸收进入血液。蔗糖的分子式C12H22O11，分子量342.3。蔗糖是光合作用的主要产物，广泛
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