食物档案_饮食健康

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吃蟹时候有7点要注意

2024-06-22

蟹，自古就有“四味”之说。“大腿肉”，肉质丝短纤细，味同干贝；“小腿肉”，丝长细嫩，美如银鱼；“蟹身肉”，洁白晶莹，胜似白鱼；“蟹黄”，含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素，营养丰富。螃蟹虽然味美好吃，但有些人食用螃蟹后，会
一天一鸡蛋，有效降胆固醇

2024-06-22

据土耳其某大学医学院心脏病学系艾主任表示，多年来蛋一直被认为会增加胆固醇，但现在医学研究证实蛋中的不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，因此，高胆固醇病人每天吃一个蛋，反而有助降低胆固醇。根据医学研究，每人每天必须摄取约300毫克的胆固醇，但分量
鸡蛋牛奶嘌呤含量极少

2024-06-22

痛风和高尿酸血症患者在饮食上的最重要原则就是要“低嘌呤”，肉类、鱼类、内脏大豆制品等富含蛋白质的食物通常含有较多的嘌呤，所以被列为“要少吃或不吃”之列。那么，痛风患者的蛋白质如何来满足呢？最佳选择是鸡蛋和牛奶。牛奶中不含有嘌呤。因为嘌
初冬御寒应该多吃点鹅肉

2024-06-22

立冬了，寒气越来越重，很多怕冷的人开始手脚冰凉，甚至捂在被窝里一个晚上还不能把脚暖热，中医称这些人为虚寒体质者第四军医大学唐都医院营养科主任叶琳指出，冬季多吃鹅肉可以御寒。据叶主任介绍，鹅肉营养丰富，蛋白质含量很高，比鸡肉、牛肉、猪肉
每天吃三个生蚝有助安神

2024-06-22

每年11月下旬到次年1月是品尝生蚝的最佳时期，这时候的生蚝不但膘肥体壮，而且营养特别丰富。最近，经常能看到三五“蚝友”汇聚在一起，享受生蚝带来的健康美味，人们还给它起了一个非常好听的名字，叫“海中牛奶”。据现代营养学分析，生蚝肉中蛋白
炖牛肉时放鸡精营养降低

2024-06-22

鸡精是大家最常用的调味品之一。它的基本成分是40％味精，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等原料加工而成，含有多种氨基酸。因其具有很好的鲜味（是味精的1.5~2倍），故可增进食欲，还有助于提高人体对食物的消化率。其中的谷氨酸
多吃咸鱼对健康大打折扣

2024-06-22

咸鱼，味咸而香，烹饪美食时，小小几块便令菜肴“蓬筚生辉”，而且保存时间长，是粤地餐台的常客之一。近几年，随着客家菜、潮州菜的兴起，作为其主要食材之一的咸鱼也红火了一把。但有研究表明，各种咸鱼都含有大量的二甲基亚硝酸盐，这种物质进入人体
每天下俩蛋的鸡太疯狂

2024-06-22

农药这个东西，我们最怕的是农药残留。因此，瓜类买来了，把皮削掉；菜可以泡一泡；买草莓不要买大的，古古怪怪的；买西红柿不要买带尖的，因为激素留下的那一滴就在尖上。如今，食品安全已成为人们健康生活的重要话题，而人类95%的食品安全问题都来
涮火锅应多选牛肚子肉吃

2024-06-22

天气一冷，各式各样的火锅也开始火爆起来，不管涮什么，牛羊肉肯定是必不可少的主角。与羊肉比起来，同等重量的牛肉蛋白质含量更高，而所含脂肪仅为羊肉的1/3。冬天多吃点牛肉，暖胃又补气，而且不必担心发胖的问题。但是，牛肉种类繁多，在西餐厅和
鹌鹑蛋胆固醇比鸡蛋少

2024-06-22

什么食物的胆固醇含量高？如果比较起鸡蛋和鹌鹑蛋来，很多人都觉得是鹌鹑蛋的胆固醇高，我查了最近出版的《中国食物成分表》（杨月欣等主编，北京大学医学出版社2002年出版）。书中写着100克食物中胆固醇含量分别是：鹌鹑蛋515毫克，鸡蛋58