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2024-06-22
大豆高蛋白、低脂肪，且其蛋白质利用率高，因而有“植物肉”的美誉。此外，大豆中还富含钙、锌、铁等矿物质。 令人遗憾的是，大豆中含有很多“抗营养物质”，比如植酸和胰蛋白酶抑制剂分别干扰铁、锌等矿物质和蛋白质的吸收；凝集素、皂甙和单宁对
2024-06-22
据美国“雅虎新闻网”8月6日报道，英国《柳叶刀·糖尿病和内分泌学》杂志刊登一项新研究发现，并非所有的饱和脂肪酸都会增加糖尿病风险，一些饱和脂肪酸其实有助于预防糖尿病。比如，牛奶、奶酪和酸奶等全脂奶制品中的某些饱和脂肪酸就有助于降低2型糖尿病
2024-06-22
俗话说“百菜不如白菜”，大白菜不但味道鲜美，而且营养丰富。其中的凝血止血酶能预防中风，钼能防癌。多数人常选择炒或凉拌的方法来烹调白菜，而我更愿意选择“蒸”。 1.选择叶大帮子薄的大白菜，准备好肉馅。去掉大部分白菜帮，把白菜叶焯一下
2024-06-22
大热天，餐桌上不可少的一道美食就是凉菜，虽然伏天吃肉经常会觉得油腻，但是只吃青菜的话，营养又不够，我来为大家推荐三道荤素搭配的凉菜。 秋葵扇贝丁。扇贝和秋葵两种食材的占比分别为40%，红色杭椒占20%左右，蒜姜切末备用。将泡发好
2024-06-22
素食成了饮食界的时尚之一，但没有了肉类、蛋奶等食物，身体很可能缺少一些营养素。近日，美国《健康》杂志载文，提醒吃素时必须要注意的5件事。 千万别忘了补铁。素食中仅含非血红素铁，与动物性食物中的血红素铁相比，吸收率不高。素食中良好的
2024-06-22
“草八珍”是清代满汉全席中四八珍之一，今天它们已是餐桌上的常客，让我来为你数一数“草八珍”中的四种常见菌菇。 猴菇菌又名猴头菇，健胃助消化。菌肉鲜嫩，有“素中荤”之称。对消化不好、血脂异常的人有一定帮助。其经过洗涤、涨发、漂洗直至
2024-06-22
“膳食纤维”这个词已经被越来越多的人所熟知，然而真正了解这种营养素的人并不多。本期，我来为大家详细解读有关膳食纤维的几大疑问。 疑问一：只有蔬菜的筋和口感粗糙的食物里才有纤维？纯属谣言。每个植物细胞都有细胞壁，而细胞壁的主要成分就
2024-06-22
受访专家： 中国中医科学院教授 杨 力食物生吃熟吃都是“宝”。《生命时报》记者邀请中国中医科学院著名养生专家杨力告诉你，“生”“熟”之间的“健康秘诀”。 白萝卜：生吃促消化，熟吃能顺气。白萝卜有“土人参”的美誉，维生素C和微
2024-06-22
受访专家：上海理工大学食品质量与安全研究所副教授 董庆利 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红卤肉、卤鸡翅、卤豆干……这些方便、美味的卤制品是不少人的最爱。不过，这些常在街边或超市散装出售的熟食，也
2024-06-22
大鱼大肉是餐桌上的“硬菜”，吃久了会生腻。如果在这些“硬菜”中来些“软料”———水果，效果可能大不一样。我来为你推荐四种营养好又有嚼头的“果肉组合”。 哈密瓜炒肉丝。哈密瓜甘甜脆嫩，被誉为“瓜中之王”，对造血机能有一定的帮助。哈
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