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2024-06-22
受访专家：济南大学营养学副教授 綦翠华去逛超市、菜市场，你是不是眼睛总挪不开那些颜色漂亮的食物，比如绿海带、黑木耳等，济南大学营养学副教授綦翠华表示，以下食物不能挑颜色太鲜艳的。 太白的口蘑、莲藕。新鲜的口蘑运输中易磕碰，一般不
2024-06-22
《清异录》记载：“葱，和美众味，若药剂必用甘草也”。这里把葱在烹调中所起的作用，比作中药甘草真是恰如其分。但烹调中该如何用葱呢？ 葱在烹饪中既可作辅料也可作调味品。水产、家禽、家畜的内脏和蛋类原料腥膻味较浓，烹制时多放大葱不仅能缓
2024-06-22
著名厨房美食专家 文 怡对于很多人来说，玉米是一种百吃不厌的美食。现在正值玉米收获期，不妨跟专家学习一下有关玉米的知识吧。 颜色 紫玉米抗氧化，黄玉米能护眼。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李再贵指出，按颜色分，玉米有紫
2024-06-22
清蒸鱼肉香味美，营养流失少，加之操作方法简单，非常适合家庭烹饪。然而，大家做清蒸鱼时常犯一些错误，影响了烹饪效果。 错误一：杀鱼后马上进行蒸制。很多人认为鱼在处理后马上上锅蒸，鱼肉会更鲜嫩。其实，鱼肉和猪肉一样，在死之后两小时内，
2024-06-22
福建读者吴女士问：我在超市或者蛋糕店常听到黄油、奶酪和天然奶油，名字都差不多，这些都是什么东西？跟牛奶什么关系？它们吃着健康吗？ 北京工商大学食品学院教授刘新旗博士答：天然奶油，其实就是牛奶中的脂肪，将牛奶经过分离后获得，其饱和脂
2024-06-22
烈日炎炎，我们不断为皮肤进行“武装”，作为人体既重要又脆弱的器官—眼睛也需要全方位的保护，下面为大家介绍几种自然界赋予我们的“天然保护镜”。“弹”走有害光———叶黄素及玉米黄素。玉米黄素和叶黄素存在于眼睛的视网膜中，它们可在眼睛后部的光敏感
2024-06-22
受访专家：中国中医科学院教授 杨 力 军事医学科学院食品与营养系博士 芮莉莉入秋之后，“秋不食姜”、“秋瓜坏肚”“秋吃果”等有关秋季的饮食谚语开始影响着很多人的饮食，但这些谚语真的有道理吗？本期，《生命时
2024-06-22
受访专家：中山大学公共卫生学院营养学系副主任 冯 翔无论是老年人还是上班族，饿了冲泡一袋核桃粉、黑芝麻糊，已成为时下流行的“营养快餐”。这些粉糊类食品不仅口感不错，更成为许多年轻人孝敬长辈的节日馈赠佳品。然而，它真有广告中宣传的那样好吗
2024-06-22
酱油是餐桌上离不开的传统调味品，市面上“日本酱油”、“酱油膏”等酱油类产品也越来越多，令人眼花缭乱，这些叫法不同的酱油有什么过人之处？ 生抽。生抽的“抽”字意为提取，以黄豆、小麦、盐等为主要原料，经预处理、制曲、发酵、浸出淋油及
2024-06-22
受访专家：中国中医科学院研究生院教授 杨 力秋季干燥，喝上一杯蜂蜜水，既能给身体及时补充水分，又能清肺润肠。但面对市面上琳琅满目的蜂蜜，很多人在购买及品尝时会存在这样或那样的疑惑。《生命时报》特邀养生专家为您详细解答。 蜂蜜是
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