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2025-08-25
炒蔬菜(蔬菜食品)怎样保持鲜绿？蔬菜在烹制时往往变成黄色，怎样让它保持鲜绿色呢? 1.盖锅要适时，如果一开始把锅盖得严严的，就会褪色发黄，这是因为蔬菜的叶绿素中含有镁，这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质——有机酸(内含氢离子)替代出来，
2025-08-25
男人下厨房，在某些程度上比“太阳从西边出来”还让人震惊，当然既然你做了这个决定，如果让自己享受这个过程，并且能做出技惊四座的料理，当然是好上加好的一件事。其实这并不难，只要你学会了这9招。 1.忘掉食谱当然不是让你真的忘掉，这里指的是忘记
2025-08-25
众所周知，蔬果富含的维生素有益健康美容。但许多人在烹饪蔬果时却错误地破坏了其中的营养。在烹饪蔬果时应有哪些注意，要避开哪些误区呢？来看看日本料理研究家小川千惠子的建议。 1．不要用搅拌机或食品处理机来打果汁。很多人用搅拌机或食品处理机来榨
2025-08-25
“绿豆芽”很普通，但你要是精心，也能制作出可登大雅的宴会菜肴。你比如，可把豆芽菜用手掐去两端，只要中间的茎，这就是高档酒楼俗称的“掐菜”，就连国宴都用它。 “掐菜”，在宴会中可凉拌，可爆炒，亦可制作炸春卷的馅料。还有一种做法，叫做“油泼掐
2025-08-25
炎炎夏日，为了去除天气带来的燥热，需吃一些清热泻火的食物。生活中有很多的食物可以利尿、清热、止渴，缓解天气带来的种种不适，那么吃什么食物可以清热泻火呢？吃清热泻火食物时有什么讲究呢？ 清热食物需分类中日友好医院中西医结合专业首席专家李佩文
2025-08-25
接连有好几个朋友跟我说，小龙虾的做法看起来倒是都不难，可是，活的小龙虾张牙舞爪的看起来那么可怕，手还没伸过去，就一直担心会被它夹到，这要怎么洗才好啊。。。 其实，这个只要稍稍注意一个小要点，注意捏虾时下手的部位，制伏小龙虾，就会是件很轻松
2025-08-25
众所周知，蔬菜富含维生素、矿物质，是人体维生素、矿物质的重要来源，在膳食中的地位无可取代，每天吃充足的蔬菜对提高免疫力、预防坏血病、牙龈出血、预防营养缺乏性疾病等都有非常重要的作用，因此多吃蔬菜有利健康成了大家的共识。可是还有一个问题，很多
2025-08-25
切完辣椒后，手像被火烧了一样疼，火辣火辣的，有什么办法。这时，有些人会用冷水冲洗，但这只能稍微缓解疼痛，不能彻底解决问题。其实，可以用涂抹酒精、食醋，热水洗手等方法去除辣味。 辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒
2025-08-25
土豆是家常菜，是我国人民喜爱的大众化蔬菜，用它能做出许多菜肴，在烹调土豆时应注意什么呢？ 1、做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免
2025-08-25
1．整锅汤水储存：煲好的汤水，如果不能当时饮用，可倒入保温瓶中保温，或是在室温下放凉后放入冰箱保存，饮用前加热即可。 2．油脂去除：如果煲好的汤水表层油脂过多，可用厨房纸巾在汤面轻轻一扫而过去掉油脂，也可将汤水充分冷却，油脂就会漂浮或凝固
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