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2025-08-18
异国风味煮虾 虾曾经是达官贵人才吃得上的奢侈品哦，现在千家万户平民百姓都吃得起虾了。正为怎么煮虾犯难吗?那必读这篇文章不可。虾现在消费量很大，因为每100克的虾只含有85卡路里的热量，1.5克的脂肪，而且还含有大量的蛋白质(每100克含18
2025-08-18
新鲜猪肺先得用清水反复灌洗，去净血污，然后撕去较粗的气管，改成大块，再放清水里漂白净。随后，还要把猪肺投入冷水锅里，烧开煮2分钟，捞出来冲凉，重新投入冷水锅里，加葱节、姜片、料酒和适量精盐(以保持底味)，待大火烧开后，再改小火煮至熟透，捞起
2025-08-18
由于竞争的过于激烈，餐饮业的迅猛发展、壮大，使部分厨师为了片面地追求标新立异而抛弃了创新菜肴的原则，无形中使菜肴创新走入了误区，造成了原料的浪费、食客的不满，也影响了烹饪事业的发展。因此，我认为，科学准确地进行创新菜肴，应注意以下几个关键。
2025-08-18
北京大学第三医院运动医学研究所常翠青博士介绍，其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变
2025-08-18
拔 丝 拔丝，是指将过浊预制的熟料放入熬好糖浆的锅内搅拌加热，裹匀一层有黏性呈胶状的糖浆而成菜的技法。成菜可趁热蘸另跟的凉开水食用。拔丝主要用于制作甜菜，是中国甜菜制作的基本技法之一，也是甜菜制作中最具特色、最具影响的一个典型技法，它的
2025-08-18
牛奶中的矿物质种类齐全，其中尤以钙质最为丰富。牛奶除有降低血清胆固醇的作用外，还有显著的催眠作用。 中医学认为，牛奶味甘、性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。把牛奶进行适当加工或和其他食物一起配合，可制成风味各异，且
2025-08-18
1.清炖鱼头银耳汤。把较大的鲑鱼头、鲤鱼头去腮洗净，切成两半。锅内放清水，把鱼头放入，再放入适量的姜、胡椒、盐。旺火烧开后，用中火炖30分钟，滤去骨渣，汤锅内留乳白汤汁，放入银耳再炖20分钟，放味精起锅，盛入汤盆内即成。 2.清蒸双头。
2025-08-19
糖醋味：以糖为主，配盐、醋、麻油，上火烧开后，用湿淀粉勾芡即成。如糖醋鱼、糖醋排骨等都是用这种佐料调的味。 麻辣味：将植物油放在小火上烧热，加入泡软的干辣椒炸浸，待油变红，滤去渍即成为红油，加上花椒面、酱油、醋、白糖、味精加热配成麻辣味。
2025-08-19
酱肘子 主料：肘花配料：花椒、大料桂皮、生姜等做法：把肘子加葱、姜、盐、在高压锅里煮烂，抽出大骨。另将葱、姜、蒜、花椒入锅爆炒，加冰糖酱油、盐、香叶、肉蔻等，将煮好的肘子连汤倒入。炖到汤裹住肘子时捞出晾凉后封在塑料袋里冻起来，吃时切片就可
2025-08-18
一、秘制青瓜肚头 主料：肚头230 g。配料：去皮黄瓜175 g，泡肉红椒25 g，熟芝麻5 g。调料：A料.玫瑰露酒3 g，姜汁6 g，盐3 g，蒜茸10 g，白酱油5 g。B料.蒜泥10 g，鲜味王8 g，绵白糖5 g，葱油20 g
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