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2025-08-19
金丁虾球 主料：鲜虾仁150 g。配料：猪肥膘肉50 g，面包75 g，蛋清0.5个。调料：精盐、绍酒、湿淀粉、猪油。做法：1.将鲜虾仁加猪肥膘肉一起用刀背砸成泥子，加入精盐、绍酒、味精、蛋清、湿淀粉调匀;面包切成小丁，装入盘内。2.把
2025-08-18
1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200
2025-08-19
米粉面团的制品很多，按其属性，一般可分为3大类，即糕类粉团、团类粉团、发酵粉团。 一、糕类粉团糕类粉团是米粉面团中经常使用的一种粉团，根据成品的性质一般可分为松质糕和黏质糕两类。1.松质糕粉团松质糕粉团简称松糕，它是先成形后成熟的品种。调
2025-08-19
一、豉椒蒸鱼头 用料：鳙鱼头1 000 g，油炸豆豉50 g，剁椒※75 g，生姜20 g，蒜仁25 g，香葱10 g，生抽王、胡椒粉、味精、香油、花生油各适量。制法：1.鱼头去鳞、鳃，洗干净，斩成大块;生姜、蒜仁拍松剁碎;香葱切成粒。2
2025-08-19
一、蔬菜色泽的形成 蔬菜色泽的形成主要来自：①蔬菜本身的色泽，如绿色、白色、黑色、黄色等。②经过加工产生新的色泽，运用火力汆炸上色、烤熏。③运用调味品的色泽，如酱油、糖色、红油等。④运用蔬菜本身的色泽互相配合成复合色，这一类色泽的变化最大
2025-08-19
干妈脑花制作原料：脑花5个，老干妈豆豉100 g，青、红尖椒各1个，酥碎花仁20 g，姜蒜颗各5 g，熟菜籽油100 g，红油50 g，香油5 g，猪化油1 g，料酒5 g，味精5 g，菜心10 g，精盐适量。制作过程：1.将老干妈豆
2025-08-19
部分孕妇和哺乳期妇女体内碘含量偏低是有原因的，她们都处于生理特殊时期，对碘元素的需求量会大大高于其他人群。确诊缺碘的孕妇和乳母应在医生指导下科学补碘，调整菜谱，多摄食含碘量高的食品，如海带、紫菜、鲜带鱼、蚶干、干贝、淡菜、海参、海蜇、龙
2025-08-19
炖煮：日本研究指出，适当摄入肉类对老年人的健康十分重要。并且用文火炖煮较长时间可使饱和脂肪酸减少30%～50%，胆固醇含量明显下降。荤素搭配烹饪：选择适当的蔬菜与肥肉搭配可以降低肉食中的胆固醇，比如海带煮肉、黄豆扒肘子、辣椒炒肉。黄豆中
2025-08-19
“蒸”，是将原料装于器皿中，以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味的烹调方法。中国农业大学食品学院副教授范志红称，其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起炒、炸、煎等烹饪方法，蒸出来的菜肴所含油脂少，且能在很大程度上保存菜的各种营养
2025-08-19
有朋友对我说，我在家里熘腰花，就是做不嫩，但有时还想吃这口，逼得我们两口子常到“宝发园”去点熘腰花吃。“宝发园”是沈阳的四绝菜馆，那里的熘腰花、熘肝尖、煎丸子、熘黄菜被称为“四绝”，慕食者众多，所以生意特别火爆。 熘腰花已是个全国通行的菜
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