1鱼头洗净后切成小块,然后用一点点盐、料酒、姜葱腌制片刻。2胡萝卜切成滚刀小块。3锅中热油,放入姜丝炸香,再放入鱼头,煎至表面金黄。4鱼头拨至一边,放入泡椒,炒出香辣味。5加入胡萝卜翻炒均匀。6加入适量高汤。(清水也可以)7调入1/4茶勺的食盐,盖上盖子,转中小火闷煮10分钟。8煮至汤汁稀少并浓绸,
1小青椒洗净去蒂,切斜段。2起油锅,放入鱼干炒出香味,盛出。3另起油锅把小青椒炒一下。4放少许盐调味。5然后倒入鱼干炒匀。6加入酱油。7起锅前撒上白芝麻即可。小窍门如果鱼干大,头和内脏会有苦味,最好除去。