宴客菜菜谱

【鲁菜】----蒜烧小黄花

爱吃de胖子

蒜烧小黄鱼是鲁菜中的胶东菜中很有特色的菜式之一,蒜烧小黄鱼以小黄鱼为主要材料,烹饪以蒜香为主,豉香为辅，口味咸鲜。
鲁菜小炒（芫荽爆鱿鱼）

大炒勺

“芫荽爆鱿鱼”是一道传统鲁菜。芫乃“芫荽”，俗称；“香菜”。其烹制简单，关键是要把芡汁调制的鲜美才行。炒这道菜用的主料是“鲜鱿鱼”，配料和调味品是，香菜梗、葱丝、姜丝、蒜片，及盐、糖、胡椒粉、鸡粉、花雕酒和少许水淀粉，其实用料就这么简单。在炒这道“芫荽爆鱿鱼”之前，一定要把鱿鱼收拾干净。先破开鱿鱼的
紫苏毛豆烧鲫鱼

面朝阳光

1准备好材料。2紫苏切细，姜蒜切片。3热锅冷油将姜蒜片、花椒爆香。4将鲫鱼改刀下锅煎。5调入料酒、盐、老抽，中火稍煮。6将紫苏、毛豆、干辣椒沫下锅稍炖，待毛豆熟调入少量味精。
家庭版自制烤鸭

家有桐宝

1将鸭子洗净，控干水分，用盐将鸭子全身擦遍，再加入酱油，料酒，八角，桂皮，花椒粉，辣椒粉，姜片，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，装入保鲜袋，放入冰箱，腌渍一晚。2第二天将腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干。3这时将麦芽糖加入少许的水稀释，然后用刷子刷遍鸭身，刷的时候要仔细，要把鸭子的各个角度都
空心菜梗

dian_dian1980

作为土生土长的南昌人，我最喜欢吃的就是这道菜！其实我知道湖南人也一样吃空心菜的，不过他们都是连叶子一起吃的呢！南昌人是叶子和梗子分开吃的，叶子有叶子的吃法。我爸爸就喜欢把叶子放在滚水里面过一道，然后拌上香油、盐凉拌的吃！我不喜欢吃叶子，我感觉叶子有种我吃不习惯的苦味，我喜欢吃菜梗，放上些辣椒、大蒜
【鲁菜】--西红柿炒豆腐

gaopingzhao

1先把西红柿洗净，鸡肉自然化冻。2用开水烫一下，去皮。3切成1公分左右的丁。4自制豆腐一块。5把豆腐切成1公分的丁。6香菜摘洗干净，木耳浸泡后摘洗干净。7把葱、姜、肉切成细末。8锅里放油，放入花椒煸炒出香味。把花椒过滤出来，留下花椒油备用。9锅里放油，放入豆腐。10煸至豆腐成金黄色。11倒入葱、姜、
经典锅塌豆腐

西马栀子

锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香,营养丰富。此菜原料层层叠起豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，豆腐蛋白质丰富，其生理价值比其他植物蛋白质高，可与肉类蛋白质媲美;含钙量也高，且易于吸收
经典鲁菜“炸烹虾段”

大炒勺

“炸烹虾段”，是鲁菜中快炒的精品菜肴，它很早就被山东师傅带到了北京。“炸烹虾段”，过去是京城里有名的鲁菜经营者“八大楼”之一“按府楼”中的一道看家菜，也是当年胶东半岛鲁菜发祥地的一道代表菜。很多人都把“炸烹虾段”误解为是“京菜”，其实不然，这是一款地道的山东菜。这道菜，原是由京城经营鲁菜的著名“八大
【鲁菜】爆炒鸭胗

李李小酒窝

1准备的材料。2鸭胗洗净切薄片，姜切片，干辣椒剪断，葱切葱花。3锅中油温5成热，小火煸干辣椒出香味捞出。4锅中辣椒油7成热，放入姜片爆香。5下入鸭胗翻炒至断生。6烹入料酒后，下入盐、鸡精和糖快速翻炒撒上炸好的干辣椒。7最后洒上白芝麻即可。
盐焖大虾

幸福的热带雨林

一直在想这道菜要叫什么名字。你说盐焗吧，又不是，煮吧，也不像，所以就叫焖了。这个是我们这里最传统最简单最原味的吃法。只用到了盐，所以虾的香甜味完全体现出来。而且今天用到了沙虾和草虾，两种虾的肉质又大不一样，吃到嘴里真的是很过瘾。

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