夏季食谱菜谱

香拌蕨根粉

打盹的猫

蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根分布于陕西汉中、四川九寨沟、平武等一带深山，天然野生无污染，蕨根粉经现代工艺取其根部淀粉精制而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有保健作用。由于市场上不常见蕨根粉，所以以前在饭店
炒卤肉

chuj2009

1半肥半瘦猪腿肉烧皮，洗净，飞水。2放入老卤水中煮20分钟。（没有老卤水可在超市买自家卤卤料加水煮即可）3捞出滤干。4切成肉片。5青椒、蒜苗洗净，切段。老姜洗净，拍碎。6开大火，炒锅放入少量色拉油，加热。放入老姜炒出香味。7加入肉片翻炒，爆油。8加入青椒、蒜苗翻炒1分钟，关火。加入少量盐、鸡精拌匀。
胡萝卜玉米排骨汤

dgbird

:煲汤一定要一次加够水，不能一边煲一边加，这样汤的鲜味会变淡2：因为方便，我用的是电饭煲，也可以用沙锅，汤煲都可以的。如果用电饭煲记得不要盖紧盖子，中间要用一个木筷子压着3：买回来的排骨一定要过水，这样排出骨头里的血水，煲出来的汤就鲜甜可口了
菠萝咕咾蘑菇

空中飞行家

在电视上看到潘潘猫挑战全聚德的菠萝咕咾鸭，很受启发。我家基本素食，所以我改成了蘑菇，菌类营养丰富，含多种人体不可替代的成分，且提高免疫力。在我看来，菌菇类食物益处多于肉类食品。素食不一定清淡寡味，也不一定要用大豆蛋白添加厚重的香料来模仿肉味。素食完全可以做得有滋有味，这道菠萝咕咾蘑菇味道层次丰富，酸
家庭版的三杯鸡翅

微米

第一次看到这个名字，想不通为什么鸡翅还用杯子来盛，还是3杯，后来看了美食家们的菜谱，原来自己是傻老冒啊，才知道什么是“三杯”。三杯源自江西，相传为一江西籍狱卒因狱中条件所限，只使用了甜酒酿、猪油、酱油各一杯炖制鸡块给文天祥食用而得名。后来演变成客家菜常见的料理手法。料理过程中用到一杯麻油、一杯酱油、
烧菇合

贪吃咪咪

1肉馅加入五香粉，盐，老抽，鸡精，鸡蛋调匀2调料汁，生抽3勺，白糖3勺，醋2勺少许水3杏鲍菇切片，第一刀切断，第二刀连一点，第三刀切断，（如同做茄夹切法）4加入肉馅，不要夹满5一只剥皮的虾仁夹好6锅中放宽油7夹好馅的杏鲍菇两面粘干面粉8油烧5成热，杏鲍菇夹下锅9炸至两面金黄，熟透10锅中留少许底油，
冬蓉莲子馅

食·色

纯莲蓉，如果不加很多油的话，成品通常会比较比较干、散。有人说，买的馅好吃。那当然，因为里面绝不可能只是莲蓉。而且，不仅仅是口感，自己做的纯莲蓉馅和买的莲蓉馅在感观上的差别也很大。想要改善口感？那不妨加点冬瓜试试吧。在市售月饼中，冬瓜蓉是普遍使用的辅料。冬瓜的味道并不太明显，一般不会掩盖主料的味道，而
金沙蟹粉

蜜糖厨房

梭蟹最好的吃法是原汁原味的蒸，如果吃不完，煮好的螃蟹可凉透后放入冰箱冷冻，金沙蟹粉，不错的回锅螃蟹做法！
宴客菜——椒盐大黄鱼

蜜糖厨房

1准备材料2黄花鱼去鳞去腮，收拾干净，葱姜切碎泡水3黄花鱼切下头尾，片开，去主刺4将鱼肉切块后加盐、料酒、生抽、五香粉腌渍入味5两个蛋清和淀粉调成淀粉糊，将腌好的鱼滗干水分6鱼块挂糊上浆7挂好粉糊的鱼块放到七成热的油锅中炸制8煎至两面发硬，金黄色后捞出沥油9将炸好的鱼块复炸一遍，至表面松脆为止10装
苦瓜罐

贪吃咪咪

1苦瓜切3厘米宽的段，挖去籽2绞肉馅，（一次多绞，剩下的冷冻，随吃随取）3肉馅中放老抽适量，盐适量，五香粉，葱末适量，味精少许，鸡蛋1个调匀4每个苦瓜放1个虾，虾尾向上，再填满肉馅，上蒸锅，大火烧开后7分钟即可

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