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宴客菜——椒盐大黄鱼

收录时间：2022-11-14 17:07:48 热度：5237℃

宴客菜——椒盐大黄鱼的做法

5张图片

食材明细

主料

大黄花鱼 适量

辅料

葱姜适量
青红椒 适量
蛋清适量

配料

盐适量
生抽适量
五香粉 适量
料酒适量
淀粉适量
椒盐适量

美食特点

咸鲜口味
炸工艺
十分钟耗时
普通难度

宴客菜——椒盐大黄鱼的做法步骤

1
准备材料
2
黄花鱼去鳞去腮，收拾干净，葱姜切碎泡水
3
黄花鱼切下头尾，片开，去主刺
4
将鱼肉切块后加盐、料酒、生抽、五香粉腌渍入味
5
两个蛋清和淀粉调成淀粉糊，将腌好的鱼滗干水分
6
鱼块挂糊上浆
7
挂好粉糊的鱼块放到七成热的油锅中炸制
8
煎至两面发硬，金黄色后捞出沥油
9
将炸好的鱼块复炸一遍，至表面松脆为止
10
装饰用青红椒放入油锅炸成虎皮状
11
炸好的鱼拼盘，装饰青红椒即可
12
记得配上椒盐

制作小窍门

1、黄鱼肉松，炸制之前，上浆抓匀，淀粉糊稀稠要合适，入油锅后炸硬再翻面，否则容易碎。
一定要耐心。
2、复炸一遍以保证鱼块松酥。

本次制作《宴客菜——椒盐大黄鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜常见菜式儿童夏季食谱宴客菜

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