闽菜菜谱

潮汕鲎粿

潮音潮人

潮阳何时开始有鲎粿，未有查考，据现今八、九十岁的老人说，幼年时就有鲎粿了。可见鲎粿是潮阳“历史悠久”的小食品之一。《潮阳县志》载：“潮邑鲎粿乃粉粿中之精品，清康熙年间也以奉客。而粉粿则唐乃有之。”棉城先民用粥浆或薯粉以及鲎肉、鲎汁为料，蒸制成形似蟠桃的粿品，用油文火煎熬，再蘸以辣椒酱或酱油，而成美味
炒海鲜味地瓜粉

荣荣仔

嫁到夫家，当地的特色美食之一，也是我很喜欢的一道咸鲜味的菜。
沙县荠菜

乐慧林_uQZarv

1齐菜只需要叶子和一些嫩的梗，洗干净备用.2水烧开，放一点苏打粉，然后放到水里面煮.3煮的烂烂的，把多余的水倒掉，剁碎以后加入适量的水，然后加入盐，味精和适量黄酒，就可以出锅.
炒米粉

厨娘宋宋

1米粉提前泡软备用2平菇和青菜洗净备用3辣椒切碎，葱切葱花4起油锅倒入适量底油下辣椒爆香5加入平菇和青菜翻炒均匀6加入米粉翻炒均匀7加入三分之一茶匙盐，两茶匙生抽，一茶匙老抽调味8撒上葱花翻炒均匀即可9成品。
茯苓糕

美女天天

茯苓糕本是清廷皇室御用糕点因为里面加了清热去湿的白茯苓，茯苓糕可根据不同的需求加入淮山药，莲子，芡实有着安神抗衰老延年益寿的功效，它的做法也特别简单只需把茯苓磨成细粉加入大米粉，糯米粉蒸熟即可。
潮音潮人：潮汕炒薄壳

潮音潮人

潮汕有句俗语说：“食薄壳找不到脚屐”或“食薄壳找不到奴仔”。脚屐是在有塑料拖鞋之前潮汕人用来垫脚的东西，而奴仔则是小孩的意思。这两句话的意思是说人们只顾着吃薄壳，吐出来的空壳多到将木屐或者小孩都遮住了，可见人们对它的喜爱。薄壳味道鲜美，营养价值高，许多潮汕人餐桌出现频率最高的贝类就它了，承载着无数潮
厦门的“姜母鸭”

球娃娃

前两年去厦门，吃了“姜母鸭”，那味道让我流连忘返，今天自己在家试做了，没想到模仿的这么像。
芋圆

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芋圆是一道著名的闽南小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点。其由香芋、红薯、紫薯、木薯粉等材料制作而成，具有多个品种和做法。
红糟焖猪蹄

风意画

红糟焖猪蹄是我们家餐桌上的常见菜，每次家里来客人的时候也都会上这道大菜。红糟焖猪蹄饱含红糟水的猪蹄,不腻不腥、丰盈鲜美、皮爽肉嫩,咸香与糟香交融,让人回味无穷。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种美味菜肴及治病“良药”。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜
醉排骨

咖啡悠

很家常的一道闽菜，酸酸甜甜夏季里很开胃，娃很喜欢，来试试吧。

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