鄂菜菜谱

武汉热干面

小醋妮

1在芝麻酱中分多次放入温水，一个方向搅拌至奶油状。2放入生抽、少量老抽上色、CUCU老陈醋、少许盐搅拌均匀。3水开后下面，约6成熟后捞出，淋上食用油快速搅拌让其凉透，即掸面。用开水焯一下掸好的面，如果喜欢软点的面可以多焯会。4淋上之前准备好的两种酱汁，放入葱花、酸豆角、辣萝卜丁、芝麻，油泼辣子。搅拌
热干面

舌尖居士

1备好的调料。（草果砸开只用壳）。2买的是风味拉面。3碗汁：麻酱用香油调拌比例是6比4。另一碗汁是生抽与老抽比例是3比1。4卤汤制作：将调料用清水清洗一下放入锅中，放入适量的水，锅开2分钟后即可关火盖上锅盖焖上半小时，最后将汤汁过滤出来。5香葱切末。卤汤中加入适量的盐，味精，糖，老抽搅拌均匀。6坐锅
热干面

寻梦一ZbDu

热干面是武汉人早餐首选小吃，武汉人对它的感情，已无需多言。听说去过武汉的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人来说不再仅仅是一种小吃，而是一种情怀。远离武汉的我们，疫情期间听到人们不断地为热干面加油！才知道这种美食。这热干面太好吃了，爽滑筋道，酱汁香浓，色鲜味美。
武汉热干面

Meggy跳舞的苹果

提到武汉美食，热干面是绝对不能避开的。它的名声在外，即使在千里之外的北京也有热干面的身影，正不正宗咱不敢说，但还是挺好吃。特别是所浇的芝麻酱汁、撒的大蒜末，跟北京的芝麻酱凉面真有一拼。热干面和芝麻酱凉面，从字面上就能看出来，前者是热吃，后者是凉吃。从面条上来讲，热干面要用专门的碱水面，干硬粗实、Q弹
热干面

刀斧手007

1干的碱水面。2烧一大锅水煮面。3打去浮沫。4中间看一看面条煮的软硬度，中间的白芯快没有就可以了。5煮的太软容易断口感也不好，硬一点后边还可以补救。6煮好后沥干水分放在案板上。7乘热淋上花生油拌匀。8摊开散热。9醒了大概一个钟。10装保鲜袋放入冰箱冷藏一夜。11第二天早上再烧热水烫面半分钟捞出。12
蒸鱼糕

万山红

鱼糕是武汉的美食之一，因口感细腻，味道鲜美而大受欢迎，尤其适合老人和孩子。特别适合我们这个四世同堂的家庭。
湖北鱼糕

线线3896

湖北人爱吃鱼，但吃鱼不见鱼。说的就是将青鱼或草鱼或花鲢做成鱼糕或鱼丸。最有名的当数荆州鱼糕，做好的鱼糕即食或与肉丸相搭蒸食，烩菜均可。尤其适合老人和小孩食用。
蒸鱼糕藕圆

线线3896

1猪肉莲藕丸子9个，鱼糕一块切片。2碗中央先放入6个丸子。3鱼糕片围着丸子摆一圈，剩下的3个丸子摆在中心处。4淋入两三勺原味鸡汤，隔水蒸10分钟。5原味鸡汤130g，一点玉米淀粉加水调开。香葱叶切粒。6将鸡汤倒入炒锅，小火加热。7勾入水淀粉，打个玻璃芡。滴2滴一品鲜酱油，加入适量的盐原味鸡汤无盐。口
热干面

蓝雨阳光780913

家庭版热干面，和四川的凉面差不多，只是一个热，一个凉，一个放了芝麻酱，一个放了辣椒油而已。
香辣热干面

蓝雨阳光780913

鲜香麻辣。

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