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红烧紫薯排骨
红烧紫薯排骨
英英菜谱
收录时间:2022-07-08 13:01:27 热度:5974℃
6张图片
“
在传统红烧排骨的基础上,添加了紫薯,可以缓解菜肴的油腻,增加了排骨的鲜香。
”
食材明细
主料
排骨
600克
辅料
紫薯
三个
配料
料酒
适量
生抽
适量
盐
适量
糖
适量
八角
适量
桂皮
适量
葱姜
适量
美食特点
咸甜
口味
烧
工艺
一小时
耗时
简单
难度
红烧紫薯排骨的做法步骤
1
备排骨。
2
备紫薯。
3
紫薯去皮切成菱形块。
4
排骨入水焯过。
5
坐锅倒油,凉油放糖炒糖色,炒至起沫成红棕色,倒入排骨。
6
排骨上糖色,放入料酒、葱姜、八角、桂皮,炒匀。
7
倒入热水,与排骨持平。烧开后撇出浮沫,放入生抽、盐,炖制。
8
另起一锅,入油,用中小火将紫薯炸熟。
9
排骨将熟时,放入紫薯,大火收汁。
制作小窍门
炒糖色时油温不宜高,糖色炒好立刻放入排骨。
本次制作《红烧紫薯排骨》所使用的厨具:煮锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
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