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葱花火腿排包

收录时间：2021-11-19 12:13:46 热度：1967℃

葱花火腿排包的做法

2张图片

食材明细

主料

面粉 350克
汤种 120克

辅料

水 120克
奶粉 20克
鸡蛋 1枚
玉米油 30克
酵母 3克

配料

白糖 50克
盐 3克

美食特点

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

葱花火腿排包的做法步骤

1
准备好原料。
2
先放液体原料。
3
再放粉类，汤种，面中间挖坑放入酵母。
4
面包机普通面包程序和面10分钟停掉再和10分钟。
5
切火腿，葱末。
6
砧板倒油，手工揉面，把30克油全部揉进面里。
7
面揉至出膜。
8
发酵。
9
发2倍大。
10
反复擀压排气。
11
分割面团静置15分。
12
擀开面团横向卷起。
13
摆入烤盘，刷蛋黄，撒葱末，火腿末。
14
放入烤箱2次发酵。
15
发好，烤箱中层150度，上下火18分钟烤制。
16
取出放到烤架上晾到手的温度密封保存。

制作小窍门

汤种就是20克面加100克水煮熟的面糊。面包要室温保存，放冰箱会加速面粉老化，影响口感。

本次制作《葱花火腿排包》所使用的厨具：面包机、电烤箱

菜谱标签：烘焙

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