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轻乳酪蛋糕

收录时间：2021-11-19 11:45:12 热度：686℃

轻乳酪蛋糕的做法

1张图片

“ 第一次做 ”

食材明细

主料

奶油奶酪 95克
面粉适量
鸡蛋 3个

辅料

黄油 30G
色拉油 适量

配料

白砂糖 50克
牛奶 55克

美食特点

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
1蛋黄蛋白分离。
2
2蛋黄加入25g糖、25g牛奶、植物油、和搅过筛后的15g低粉
3
搅拌均匀
4
蛋白分三次把30g糖加入【和一点点柠檬汁】
5
中速打发搅拌至湿性发泡。
6
奶油奶酪加入2分之1牛奶搅拌至无颗粒状态，用隔水加热法隔水融化奶酪
7
蛋黄糊与奶油奶酪糊搅拌均匀后和蛋白糊搅拌均匀。
8
准备模具。放上油纸，周围和底部裹上烤纸。
9
在烤盘上倒入适量冷水【约1厘米左右】，放进烤箱隔水烘烤，中下层220度烤约10分钟上色后，降温至160度【水浴法】烤60分钟。
10
成品

制作小窍门

要适量调整糖的分量哦，我好像调得有点多。

本次制作《轻乳酪蛋糕》所使用的厨具：其它、打蛋器、烤炉

菜谱标签：烘焙

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