1张图片
“
牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品。此款菜品最突出的特点是麻、辣、鲜、香。 ”
食材明细
美食特点
麻辣牛蛙的做法步骤
-
-
2
切成小块，放入一勺盐、花椒粒、胡椒粉、料酒、老姜，拌匀，腌制30分钟。
-
3
嫩姜稍多些，可以提鲜；荆条椒一根就行，主要是为了菜品的颜色好看。
-
-
5
小红椒、泡辣椒、野山椒，根据个人口味选择用量。蒜可以多一点，用于去腥。
-
-
-
8
锅中放入适量食用油（可以比平常炒菜的油多一些），油热后加适量花椒粒炒香，再放少许蒜、老姜，最后倒入腌制好的蛙肉大火炒制。
-
-
-
-
12
两分钟后将备用的蛙肉倒入锅中翻炒，加入盐、鸡精、胡椒粉，最后把嫩姜丝和青椒段放入，炒制片刻后加入少许高汤（热水也可），盖上锅盖焖一会儿。
-
13
装盘后再撒上香菜，一道麻辣鲜香的麻辣牛蛙就做好了。
制作小窍门
特点：红绿搭配的色泽，麻辣鲜香的口感，嫩姜的馥郁香气，实为佐餐下酒之佳肴。
温馨提示：1.花椒是必不可少的，否则就少了那“麻麻”的味道了。当然，放多少全凭个人的喜好。
2.用盐腌制蛙肉有几个好处：去腥；入味；防止蛙肉在炒制的过程中被炒散。
本次制作《麻辣牛蛙》所使用的厨具：炒锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
