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素烧茄子

爱美食的七七
收录时间：2022-11-23 09:25:58      热度：7973℃
素烧茄子的做法

  6张图片

食材明细

主料
辅料
  • 青辣椒 1个
  • 西红柿 1个
  • 泡发香菇 2朵
配料
  • 盐 适量
  • 白糖 适量
  • 醋 适量
  • 味精 适量
  • 水淀粉 适量
  • 葱花 适量
  • 蒜片 适量
  • 蒜茸 适量
  • 料酒 适量

美食特点

素烧茄子的做法步骤

  • 素烧茄子的做法步骤：1
    1
    原料：圆茄子1个，青辣椒1个，西红柿1个，泡发香菇2朵
  • 素烧茄子的做法步骤：2
    2
    调料：泡发香菇的水，料酒，醋，水淀粉，葱花，蒜片，白糖，盐，味精和蒜蓉
  • 素烧茄子的做法步骤：3
    3
    圆茄子去皮（可以削厚一点，做酥炸茄子皮，不会浪费），切厚片
  • 素烧茄子的做法步骤：4
    4
    在横切面上切宽约2~3毫米的一字花刀
  • 素烧茄子的做法步骤：5
    5
    如图切块
  • 素烧茄子的做法步骤：6
    6
    再如图斜片，一浅一深切，这样易熟且入味
  • 素烧茄子的做法步骤：7
    7
    青辣椒，西红柿，香菇改刀
  • 素烧茄子的做法步骤：8
    8
    锅中加少许油，分两次煎好的茄子
  • 素烧茄子的做法步骤：9
    9
    煎至透明即可
  • 素烧茄子的做法步骤：10
    10
    锅中留少许底油，倒入葱花和蒜片煸香
  • 素烧茄子的做法步骤：11
    11
    再倒入切好的西红柿，青辣椒和香菇
  • 素烧茄子的做法步骤：12
    12
    放入煎好的茄子
  • 素烧茄子的做法步骤：13
    13
    依次倒入泡发香菇的水，醋和料酒稍煮一会儿（可以增加香味）
  • 素烧茄子的做法步骤：14
    14
    再放入盐，味精和白糖
  • 素烧茄子的做法步骤：15
    15
    水分变少时用水淀粉勾芡
  • 素烧茄子的做法步骤：16
    16
    最后倒入蒜蓉，翻炒几下即可关火
本次制作《素烧茄子》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 素菜   秋季食谱  

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