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卤水牛肚

收录时间：2022-12-10 01:12:07 热度：1253℃

卤水牛肚的做法

2张图片

“ 很好吃的牛肚，但清洗起来超麻烦。
看着父女俩吃得好开心，再苦再累也觉得值得。 ”

食材明细

主料

牛肚半斤

辅料

葱 1棵
姜 5片
蒜 4瓣
花椒数粒
八角 2个
陈皮 1块
桂皮 1段
红萝卜 适量
小米椒 1个

配料

生抽适量
老抽适量
料酒适量
鸡精适量
盐适量
胡椒粉 适量
生粉适量

美食特点

原味口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

卤水牛肚的做法步骤

1
把所有材料洗净，红萝卜切块、小米椒切粒、姜切片待用。
2
牛肚倒入多点盐及生粉，不停用手抓洗，然后用清水冲洗后，再重复3次下盐及生粉抓冼。
3
起锅倒入清水煮开后把牛肚飞水捞出。
4
倒回洗菜盆再用清水清洗，我还拿把专门用来做厨房的牙刷再刷一遍后再清洗。
5
把牛肚放入高压锅内，加适量生抽、老抽、料酒、鸡精、盐、生粉、胡椒粉及加入葱1棵、姜5片、蒜4瓣、花椒数粒、八角2个、陈皮1块、桂皮1段，然后倒入盖过牛肚的清水。
6
压煮1个小时以上即可停火。
7
将红萝卜块蒸熟待用。
8
压好的牛肚放凉后切条摆碟装饰即可。
9
成品图。

本次制作《卤水牛肚》所使用的厨具：高压锅、不粘锅

菜谱标签：热菜

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