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花开富贵

收录时间：2022-11-11 11:25:03 热度：889℃

花开富贵的做法

1张图片

食材明细

主料

草鱼一条

辅料

姜适量
葱适量

配料

干淀粉 适量
清酒适量
食盐适量
糖适量
鲜橙适量
果珍适量

美食特点

酸甜口味
炸工艺
一小时耗时
简单难度

花开富贵的做法步骤

1
食材
2
把草鱼去鳞，要将鱼腹内的黑膜彻底去除干净。从鱼头那头起刀，从背部切开，贴着鱼骨用刀轻轻取下鱼肉。
3
从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成3毫米的鱼片。
4
将切好的鱼片放入盆里，加入葱，姜，倒入适量清酒，加入盐，用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀，腌制五分钟。
5
把干淀粉放入盘中，铺上腌制好的鱼片，将鱼片均匀的沾上淀粉。
6
锅中倒入适量油，油烧至180度时，一片片的下入鱼片。
7
炸至鱼肉外表金黄捞出控油。
8
按照自己喜欢的花型摆盘。
9
将锅中倒入底油，小火煸炒葱姜，然后将其捞出，倒入少量开水，加入适量盐、糖、果珍和剥好的鲜橙果粒，然后加入调好的湿淀粉勾芡，关火。将芡汁浇在在摆好盘的鱼片上，最后淋入少许明油。

本次制作《花开富贵》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜

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