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花开富贵
花开富贵
yiniwener
收录时间:2022-11-11 11:25:03 热度:746℃
1张图片
食材明细
主料
草鱼
一条
辅料
姜
适量
葱
适量
配料
干淀粉
适量
清酒
适量
食盐
适量
糖
适量
鲜橙
适量
果珍
适量
美食特点
酸甜
口味
炸
工艺
一小时
耗时
简单
难度
花开富贵的做法步骤
1
食材
2
把草鱼去鳞,要将鱼腹内的黑膜彻底去除干净。从鱼头那头起刀, 从背部切开,贴着鱼骨用刀轻轻取下鱼肉 。
3
从鱼尾巴那头起刀,斜着把鱼肉片成3毫米的鱼片。
4
将切好的鱼片放入盆里,加入葱,姜,倒入适量清酒,加入盐,用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀,腌制五分钟。
5
把干淀粉放入盘中, 铺上腌制好的鱼片,将鱼片均匀的沾上淀粉。
6
锅中倒入适量油,油烧至180度时,一片片的下入鱼片。
7
炸至鱼肉外表金黄捞出控油。
8
按照自己喜欢的花型摆盘。
9
将锅中倒入底油,小火煸炒葱姜,然后将其捞出,倒入少量开水,加入适量盐、糖、果珍和剥好的鲜橙果粒,然后加入调好的湿淀粉勾芡,关火。将芡汁浇在在摆好盘的鱼片上,最后淋入少许明油。
本次制作《花开富贵》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
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