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老面面包

收录时间：2022-12-01 03:11:47 热度：3122℃

老面面包的做法

1张图片

食材明细

主面团：

老面适量
高粉 140g
低粉 60g
糖 60g
盐 2g
鸡蛋 60g
牛奶 36g
黄油 50g

老面：

高粉 140g
低粉 60g
糖 16g
酵母 4g
牛奶 160g

美食特点

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

老面面包的做法步骤

1
将酵头原料混合均匀，放温暖处发酵，表面成蜂窝状（我是晚上睡觉前揉好面团，第二天起床后就能用了）
2
发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合，将面团揉到光滑，加入黄油继续揉到扩张阶段，基础发酵到2倍大
3
发酵好的面团排气后分成9等份，滚圆。
4
每一份搓成长条、将成长条对折后两端接头处右手按住，左手将面条旋转两周
5
接头处塞进圆圈里
6
将做好的面包胚放进抹了黄油的容器中(我是垫了油纸）
7
发酵至2倍大
8
放入预热170度的烤箱，下层上下火约30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油即可
9
掰开看看

本次制作《老面面包》所使用的厨具：面包机、电烤箱

菜谱标签：烘焙

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