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一提起鸡胸肉，大家都会有第一印象就是比较柴咸，但如果通过加工，是可以得到改善的，比如在烹调前加少许嫩肉粉腌制，又比如将它打烂或压烂再加蛋白调成浆加蛋白搅匀，再在滚水里煮成块，都是好方法，烹调得当，还是美味的。 ”
食材明细
美食特点
菜椒炒鸡块的做法步骤
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2
把鸡胸肉切成块，放入搅拌机里，再放清水2汤匙打烂；
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3
加入蛋清1只和玉米淀粉2大匙，盐1/2小匙，手动搅拌均匀；
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5
放在开水里，如此反复，一勺一勺地将鸡茸放进滚水里，等到鸡茸浮起，表明已熟，捞起滤水；
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6
用一小碗，倒入宫保汁1大匙、糖1/2小匙、生抽适量、料酒1小匙、玉米淀粉1小匙、胡椒粉1/2小匙、水2-3大匙，搅拌均匀；
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7
起锅，锅热入少许油，再放少许洋葱丝，爆香，放鸡块，翻炒片刻；
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9
倒入调好的碗汁，迅速翻炒，熄火，临尾洒少许芝麻油，稍翻几下，出锅。
制作小窍门
一、碗汁可以按自己的口味来调配；
二、适当配些红绿菜椒一来是为肉菜配合，二来是使菜更有美感。
本次制作《菜椒炒鸡块》所使用的厨具：炒锅
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