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自制沙琪玛

收录时间：2022-12-28 03:19:15 热度：4165℃

自制沙琪玛的做法

1张图片

食材明细

主料

面粉 500克
鸡蛋 5个

辅料

白糖 350克
麦芽糖 150克
黄油 50克
水 350克
黑芝麻 20克
葡萄干 100克

美食特点

甜味口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

自制沙琪玛的做法步骤

1
原料：（量比较多，建议减去一半的量）面粉500克，鸡蛋5个，白糖350克，麦芽糖150克，黄油50克，水350克，黑芝麻20克，葡萄干100克
2
面粉放容器中，打入鸡蛋
3
和成面团，包上保鲜膜饧30分钟
4
饧好的面团擀成薄片（可以分成几份擀）
5
表面撒上一层淀粉后，将面片卷在擀面杖上
6
用刀从中间划开
7
切成细条
8
抖散备用
9
锅内倒适量的油烧热后，抓一小把下入油锅（炸熟后会蓬松，一次少炸一些）
10
炸至表面微黄后捞出沥油
11
另起锅，倒入水和白糖小火熬制
12
白糖溶化后加入麦芽糖
13
最后加入黄油
14
一直小火熬至用勺子倾倒能拉出糖丝后关火
15
快速将面条，芝麻，葡萄干倒入锅内，翻炒均匀，面条上都裹上糖浆
16
倒入铺了油纸的烤盘中，表面再盖上一层油纸，戴上隔热手套，用力压平实
17
静置定型
18
切块即可食用（最好用有锯齿面包刀切）

本次制作《自制沙琪玛》所使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅

菜谱标签：糕点小吃冰品

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