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米粉肉
米粉肉
三十三画生
收录时间:2022-11-29 23:03:56 热度:1964℃
1张图片
“
米粉肉是选用肥瘦相间的五花肉制作,是蒸菜的代表,肥而不腻,香甜入口,百吃不厌
”
食材明细
主料
五花肉
500g
大米
250g
辅料
葱片
4片
姜片
5片
花椒
少许
大料
少许
配料
甜面酱
200g
老抽
适量
白糖
适量
料酒
适量
香油
少许
美食特点
咸甜
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
简单
难度
米粉肉的做法步骤
1
花椒大料用热水泡好
2
甜面酱一袋
3
葱姜切片
4
五花肉切成三毫米厚五公分宽 十公分长即可
5
将大米放在炒锅中翻炒,炒出米香味,直至米的颜色焦黄即可。
6
将炒好的大米用擀面杖擀碎即可;不能太碎,太碎了不吸油
7
把切好的五花肉放入小盆中,依次放入老抽、料酒、花椒大料水、甜面酱、香油、白糖和炒好的米粉搅拌均匀后,用保鲜膜封好,腌制八个小时以上
8
腌好后,剥下保鲜膜,在腌好的肉里倒入适量的热水,水量以没过肉和米粉为准,上锅蒸二个小时
9
二个小时后出锅
制作小窍门
炒大米的时候要小火炒,不断地用铲子翻炒,千万不要抄的火大了,否则糊米味很重,会掩盖其它的香味。
本次制作《米粉肉》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签:
热菜
满汉全席
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