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米粉肉

三十三画生

收录时间：2022-11-29 23:03:56 热度：2085℃

米粉肉的做法

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“ 米粉肉是选用肥瘦相间的五花肉制作，是蒸菜的代表，肥而不腻，香甜入口，百吃不厌 ”

食材明细

主料

五花肉 500g
大米 250g

辅料

葱片 4片
姜片 5片
花椒少许
大料少许

配料

甜面酱 200g
老抽适量
白糖适量
料酒适量
香油少许

美食特点

咸甜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

米粉肉的做法步骤

1
花椒大料用热水泡好
2
甜面酱一袋
3
葱姜切片
4
五花肉切成三毫米厚五公分宽十公分长即可
5
将大米放在炒锅中翻炒，炒出米香味，直至米的颜色焦黄即可。
6
将炒好的大米用擀面杖擀碎即可；不能太碎，太碎了不吸油
7
把切好的五花肉放入小盆中，依次放入老抽、料酒、花椒大料水、甜面酱、香油、白糖和炒好的米粉搅拌均匀后，用保鲜膜封好，腌制八个小时以上
8
腌好后，剥下保鲜膜，在腌好的肉里倒入适量的热水，水量以没过肉和米粉为准，上锅蒸二个小时
9
二个小时后出锅

制作小窍门

炒大米的时候要小火炒，不断地用铲子翻炒，千万不要抄的火大了，否则糊米味很重，会掩盖其它的香味。

本次制作《米粉肉》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：热菜满汉全席

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