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最近晚上总是容易肚子饿 我也不喜欢买零食吃，自己做个小餐包吧，好久前买了一袋蜜豆一直没吃。做个蜜豆小餐包吧 早餐也轻松解决了，表面刷的是融化的黄油，比较酥不像刷了蛋液那么硬 颜色也没那么重，用的中种法。刚做出来就吃掉三个，大晚上的 又要长肉啦 哈哈 ”
食材明细
美食特点
奶油蜜豆小餐包（中种）的做法步骤
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1
先做中种面团，将主料里的干酵母 用少许温水融化后倒入高筋面粉中搅拌均匀
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2
再加入25g 全蛋液和适量的水和成光滑的面团，水要一点点加入，揉至光滑就可以了不需要揉至起筋。
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3
将面团装入保鲜袋中，封口，留出足够空气让其发酵。放入冰箱冷藏17小时以上
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4
冷藏了20小时的面团，发酵至了原来的1.5倍大，拉开面团可以看到类似面包组织的网状。说明发酵好了
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6
中种面团撕成小块放入主面团原料中，搅拌均匀揉成面团，揉至起筋。
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7
加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段，密封放入温暖处松弛30分钟。
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烤箱中放一碗热水，放入烤盘，用发酵功能发酵至面团2倍大
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发酵完毕的面团表面涂上融化的黄油撒上少许芝麻，放入预热好的烤箱中层，180度 上下火烤15-20分钟，视上色程度调整时间。
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表面涂了黄油不硬很酥，香喷喷的很美味呢，很有成就感~等餐包放凉后，吃不完的装在保鲜袋里密封保存，这样第二天不会变硬。
制作小窍门
和面团的水可以换成牛奶 餐包烤好后 放凉装入保鲜袋能保持的久一些不会变硬
本次制作《奶油蜜豆小餐包（中种）》所使用的厨具：面包机、电烤箱
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