6张图片
“
粗粮细作,口感软绵细腻,让粗粮登上大雅之堂! ”
食材明细
美食特点
黑米面戚风蛋糕的做法步骤
-
1
1、准备原料:鸡蛋4个,低筋粉70克,黑米面15克,白糖55克,核桃奶55克,色拉油40克,白醋3至5滴,盐一小捏。
-
2
2、把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别装入干净的无油无水的盆和碗中。
-
3
3、核桃奶和色拉油用手动打蛋器搅拌成糊状,表层看不到油珠,再把蛋黄和少量白糖和一小捏盐加入搅拌均匀。
-
-
-
6
6、用搅拌刀像炒菜一样从底部翻上切拌均匀。这个步骤要注意千万不能画圆圈。
-
7
7、在蛋清中加入几滴白醋,用电动搅拌器开始打发蛋清,低档打至鱼泡时加入三分之一的白糖。
-
-
9
9、打到搅拌器抬起能形成弯头时把剩下的白糖全部加入。
-
10
10、继续打发蛋清直到抬起电动搅拌器能见到短三角形,放入一个筷子能站立不倒即可。
-
11
11、用搅拌刀把三分之一的蛋清糊拌入蛋黄糊中,也是用切拌的手法搅拌至无颗粒状。
-
12
12、再把混合好的面糊全部倒入蛋清糊中,切拌均匀。
-
13
13、把混合好的面糊倒入中空活底模中,用手按住烟囱,用力在桌子上颠三下,震出气泡,立即放入预热好的烤箱中。160度,上下火,60分钟。(请根据自家烤箱调节时间和火力)
-
14
14、烤好后的戚风蛋糕立即倒扣在一个瓶子上,彻底凉透后即可脱模。
制作小窍门
鉴于这款黑米面戚风蛋糕完全吃不出粗粮的粗糙口感,个人感觉黑米面的量可以根据自己的喜好再增加。
本次制作《黑米面戚风蛋糕》所使用的厨具:其它、打蛋器、电烤箱